新改良韩式中华料理,尽在“千金饭店”

자유제주/2019年02月19日l水晶2019年02月26日 16:44
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在韩国人眼中,中华料理是算得上是一种美食,但是往往走进中华料理餐厅之后,会有一种“幸福的烦恼”,那就是到底是吃炸酱面还是吃海鲜面,两种料理各有各的特色,一般的中华料理餐厅并没有融合两种食物特色的菜品,因此这种选择被韩国人称为“幸福的烦恼”。

在济州市三徒2洞内有这样一家中华料理店,推出了一种特色海鲜面,可以让客人没有选择的烦恼,这家餐厅的名字也充满了特色,名叫“千金饭店”。

千金饭店的招牌菜就是海鲜面,这里的海鲜面的汤底是用了鸡、牛骨以及多味药材混合熬制而成,店长是拥有30余年烹饪经历的张英路(音)社长,并且所有的菜品全都都是张店长亲自制作。店内15张餐桌也是不多不少,在店内分部的井然有序,并没有给人凌乱的感觉。

记者第一次试图采访张店长时,因店内客人不断,几个小时内张店长的手都没有离开过炒锅,因此采访没能成行,而在记者多次要求下,张店长决定在下午准备食材的时候接受采访。

张店长表示,中华料理的特点在一个“快”字,从客人点单到菜品上桌,基本上要保证在5分钟之内完成,而这里海鲜面的味道也是和其他中华料理餐厅的味道有一些差别。首先,海鲜面红色的面汤会给人一种火辣的感觉,而一般不能吃辣的顾客见到照片的时候就已经望而却步了,但是这里的海鲜面虽然汤也是红色的,但是吃起来却并没有想象的那么辣,而是多了一些爽口的感觉。

首先来看一下这里的海鲜面,除了面汤是张店长秘制的之外,面里面的海鲜内容也十分的丰富。大虾、螃蟹等海鲜全部集中在碗内,而作为海鲜面的精髓,碗内的海鲜的鲜味是海鲜面的点睛之笔,并且在吃完面之后,配合着海鲜味十足的面汤,一般食客还可以再吃下一碗米饭。

除了海鲜面之外,这里还有一个猪肉海鲜面也非常受欢迎,但是相比一般海鲜面而言,猪肉海鲜面的辣味更浓,因此为了中和辣味,面里面放了大量的蔬菜,但是这种辣味与一般我们所知道的超辣海鲜面比起来其实更加爽口,并且没有那么辣。另外和其他中华料理餐厅一样,这里的糖醋肉也是一绝,这种味道只能到家亲自到店内去体验了。

张店长自小在一家华侨经营的中国餐厅内帮厨,因此掌握了中国菜料理的传统技法,之后则去了某大型酒店厨房的中餐部,最后开始自己创业,并创办了千金饭店。张店长表示,为了突出与别家海鲜面的不同,用鸡、牛骨以及各类药材进行面汤的熬制,除了味道好之外,对身体的健康也十分有帮助。张店长还表示,自己是釜山人,在釜山曾经有15年额度料理经历,并且张店长强调,自己最大的愿望就是可以做出让他人模仿不了的珍馐美味,并且将其发扬光大。在这里我们也一起张店长梦想成真。

千金饭店(천금반점)位于济州市北城路7号(3徒2洞20-5 1),营业时间为上午10点30分~晚8点30分,每周一为休店日,订餐电话为064-724-4040。

 


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