济州市我罗洞“Hong Quixote(홍키호테)”

赵博/2017年12月15日l水晶2017年12月15日 16:03
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众所周知,济州岛四面环海,因此海鲜资源异常丰富。今天要为大家介绍的美食餐厅是位于济州市我罗洞内的“Hong Quixote”餐厅,和其他餐厅不同,“Hong Quixote”餐厅的代表食物为安康鱼。也许有些人对安康鱼并不是特别的了解,安康鱼俗称结巴鱼、老头鱼,一般生活在热带和亚热带深海水域,属于深海鱼种。安康鱼营养价值丰富,鱼肉富含维生素A和C,鱼尾部济州可供鲜食或加工制作鱼松等,其鱼肚、鱼籽都是高营养食品。据研究显示,经常食用安康鱼肝脏有助于保护视力、预防肝脏疾病的发生。安康鱼鱼肉结实、不松散、弹性十足,在日本被誉为人间美味。

说完安康鱼之后再来看看今天的主角“Hong Quixote”餐厅,该餐厅开业于2015年1月份,是一家专门料理安康鱼的餐厅,虽然是一家安康鱼料理餐厅,但是从该店的外观到内部装潢都和一般的该类餐厅有着本质的区别。在进入店内之后,古铜色的灯光配合着布鲁斯风格的音乐,再加上墙面上的装饰品,给人的第一感觉是这里并不像一家海鲜餐厅,而更像是一家高档的西餐厅。

该店店长金弘基(音译)介绍到,由于自己过去做过木匠,因此店内的装修都是自己亲自设计完成的,这样设计的目的是为了给客人最舒适的用餐环境。

“Hong Quixote”的招牌菜是加入了小鱿鱼和鹅肉的炖安康鱼。金店长表示,最开始担心小鱿鱼鹅肉会掩盖安康鱼的味道,但是结果证明这三种食材不但不会互相掩盖味道,而且配合在一起还非常的相得益彰。但是由于今年小鱿鱼的价格暴涨,因此金店长目前已经将小鱿鱼从食材中去除了。

“Hong Quixote”的炖安康鱼口感相比一般的炖安康鱼,少了一些松软,多了一些松脆的感觉,这也更贴近于一般海鲜的口感。这样的口感产生的原因也是因为金店长的安康鱼在料理前都处于半干燥的状态。金店长表示,将安康鱼放至自然半风干状态之后再进行烹饪的口感更佳。虽然相比一般的安康鱼料理多了一个风干的步骤,但是口感上却达到了质的变化。“Hong Quixote”的安康鱼肉质非常结实,这主要是由于这里的安康鱼全部都是由济州水产协会供应的,在料理完成之前的最后一步,放入一些水芹和豆芽,可以使味道变得更加清新。

和炖安康鱼一起上来的还有一道橘子沙拉。橘子是济州地区的特产,因此这道菜也有浓浓的济州味道。橘子沙拉是橘子和一些新鲜的生菜加上特制的沙拉酱制作而成。在用餐之前享用橘子沙拉可以有助提高用餐者的食欲。而在用餐之后还可以品尝一下金店长的妈妈亲手制作的炖黄花鱼干,据金店长介绍,炖黄花鱼干的人气并不比炖安康鱼低多少,也有着一大批的“忠粉”。

金店长表示,为了彻底去掉安康鱼身上的鱼腥味,在制作的时候加入了食醋、酱油、砂糖以及干辣椒等调味料,但是第一次制作当时,味道稍显干涩,因此金店长想到了用水芹、香菇以及豆芽等食材来提升菜品的活力,儿安康鱼本身的肉质和明太鱼以及其他鱼类相比更加结实,因此食用的口感更好。

其实安康鱼在日常生活中并不是经常可以吃到的食物,因此如果食客们想品尝一下正宗的韩式安康鱼料理,那么“Hong Quixote”绝对是一个不错的选择。除了炖安康鱼之外,这里还有油炸安康鱼、安康鱼沙拉等菜品可以供食客们挑选。而对于带孩子一起来用餐的顾客也不用担心,这里有金店长亲手制作调味的,孩子们非常喜欢的炸猪排和炸鱼排等食物可以供孩子们挑选。

“Hong Quixote”的营业时间为上午11点~晚10点,下午3~4点之间为食材准备时间,每周日休息。订餐电话为064-757-1929。


赵博  webmaster@jejuqunar.com
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