西归浦黑猪肉专门店“DEA YUN”

赵博/2017年09月19日l水晶2017年09月19日 10:44
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烤肉作为韩国代表菜品如今已经不是什么秘密, 作为韩国可以说最大众的美食,韩国烤肉已经渐渐演变成了韩国的一种文化。职场上班一族,每每下班之后,约起朋友去到一家美味烤肉店,享受烤肉与烧酒的正宗韩国味道,已经成为了韩国的一种生活方式。而《自游济州》的美食专栏也已经介绍了多家济州岛内知名的美味烤肉店,今天继续向大家介绍一家位于济州西归浦市内的黑猪肉专门烤肉店“DEA YUN(대윤)”

众所周知,济州黑猪肉属于猪肉中的上品,几乎所有的游客来到济州都要品尝一下济州当地最正宗的黑猪肉。而“DEA YUN”正是这样一家专门提供黑猪肉的烤肉店。而进入“DEA YUN”的第一感觉就是非常朴素的一家店,并没有特别华丽的装修。而当生的黑猪肉端上来之后,给人的第一感觉就是大气,因为这里的黑猪肉可以说非常的实在,每块肉的厚度都至少有3cm,而用于烤肉的炭火也和其他的烤肉店有所不同,不同于一般的炭火,这里所用的碳是我们比较常见的蜂窝煤。蜂窝煤属于易燃煤,有着燃烧温度高、燃烧时间久的特点,一般蜂窝煤可以燃烧4个小时之久,对于3cm后的肉,自然要用这种火力比较旺盛的燃料了。

“DEA YUN”的店长金龙闵(音译)在店里经常会亲手为客人烤肉和剪肉,并且也经常会和客人拉拉家常。当金店长将一大块烤好的猪颈肉用剪刀剪开时,保留在肉中的肉汁一下子都流了出来,让周边的食客光看就已经止不住口水了。而烤好的猪颈肉在烤盘上不断的渗出肉汁,任所有人看到这个场景都会迫不及待的来上一块。而将一块肉放在嘴里之后,当牙齿碰到肉的那一刻,肉汁又一股脑的全部渗透出来,那种滋味让人回味不尽。

用金店长的话来说,当烤的刚刚好的烤肉放到嘴里的时候,可以感觉到肉在嘴中慢慢融化。根据金店长的介绍,这里的肉都是在岛内专门生产黑猪肉的养殖场购入的,由于黑猪肉相比一般猪肉更加稀少,因此出货量并不大。并且购入的猪肉也并不是马上可以提供给客人,店内需要将新购入的猪肉先进行腌制,然后再提供给顾客。说到自己家烤肉的味道,金店长一副自信满满的样子。

金店长还表示,在开业最初有很多老夫妇来到店里,而之后就成为了回头客,金店长相信这不是偶然,而是被这里烤肉独特的味道所吸引,而这些老夫妇中也不乏是从韩国内陆来济州旅游的游客。

另外,金店长还向我们传授了烤肉的诀窍。金店长表示,当肉的外边变得酥脆之后,这个时候将肉剪开最好,并且这样还可以最大程度的保留肉的肉汁。而吃烤肉的时候,还有一个重要的伴侣配菜,那就是韩国传统的泡菜汤。“DEA YUN”泡菜汤所用的泡菜是金店长用秘制方法所腌制,泡菜口感清新爽口,可以完全消除烤肉所带来的油腻感。

说到泡菜汤,金店长也是满满的自信。并且金店长强调,如果当天的泡菜腌制时间过长的话,那么他也不会向客人推荐自己特制的泡菜汤,因为他不希望客人尝到的的不完美的食物。

“DEA YUN”烤肉店地址为济州特别自治道西归浦市西门路23号,订餐电话为064-732-2953。


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