济州市涯月邑“神之HANMOU”

赵博/2017年08月11日l水晶2017年08月11日 13:25
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韩国诗人罗泰珠(音译)的《野花》中写到过:“仔细看很美,一直看会爱上,也许你也会和我一样。”这句诗虽然写的是野花,但是我们今天要介绍的餐厅里的食物,也许会和诗中写的野花一样,让人看一眼忘不了吧。那我们今天要说的这家餐厅里的主打菜,其实是我们在日常生活中每天都能看到的一种食材,特别是韩国,很多的菜品种都要加入这种食材。这种食材很吃起不硬,口感极度柔软,到底会是什么食材呢?

今天要介绍的是餐厅是位于济州市涯月邑下贵1里的“神之HANMOU”餐厅。在这里,我们平时常见的盖饭、面条、油炸食品、烧烤等所有和豆腐相关的料理应有尽有。说这里的济州岛内独一无二的豆腐专门料理店也绝不为过。豆腐是我们平时餐桌上非常常见的一种食材,而且豆腐的做法也是可以千变万化,而在这里,我们可以将大部分与豆腐相关的料理逐一品尝,实在是一件快事。这家餐厅虽然从开业到现在只有2年的时间,但是却有着非常多的故事,我们也一起来看看到底是怎样的背景蕴育了这家豆腐专门料理店吧。

一直对豆腐充满好奇心的李界熏(音译)在几年前“怂恿”同事文根灿(音译)和朋友金泰尹(音译)一起去日本学习豆腐料理,而二人执拗不过,因此三人一行一起到留学日本展开“豆腐料理”的学习之路。出国学习并不是一件容易的事情,但是三人同心协力坚持了下来,并成功习得了日本嫩豆腐的制作方法,并将其带回了韩国。

在回到韩国之后,三人已经成为了名副其实的“豆腐专家”,而三人决定开一家豆腐加工厂和一家豆腐餐厅。豆腐的原材料是豆子和水,对三人来说,找到好的豆子不难,但是找到优质的水源却并不是一件容易的事。店长之一的金泰尹表示,在6个月的装修期间内,已经将餐厅的设施和豆腐加工设备全部备齐。在豆腐一块一块做出来之后,三人为自己所学到的优秀技术所骄傲,感叹这么完美的豆腐简直像是神做出来的一样,因此就有了现在的店名。

前文介绍有点长了,现在开始介绍这家店里的招牌菜品。首先,夏季特有食物豆浆面肯定是少不了的,既然三人能用优质的豆子做出美味的豆腐,那么豆浆面自然也不在话下。另外油炸嫩豆腐、小鱿鱼豆腐盖饭、牛岛花生豆腐也都是这里的招牌菜。

首先来看看豆浆面,豆浆面是用店里自己制作的豆浆加上嫩豆腐、黄瓜、芝麻做成配料,然后加上面条制作而成的。值得一提的是这里的豆浆全部是用优质豆子进行加工制作,加上黄瓜和芝麻提香,最后配上滑顺的面条,绝对是不可多得的一道菜品。并且面中的嫩豆腐是整个菜品的点睛之笔,可以提高菜品的口感,相信所有人第一次吃的时候都会被这种口感所征服。

接下来是油炸嫩豆腐,说实话第一次听到这个名字的时候在我的脑海中其实是一个问号,这是因为我从来没有看到过有人把嫩豆腐拿去油炸。但是其实说起来也很简单,油炸嫩豆腐其实看样子和目前市场上很流行的油炸冰淇淋是差不多的,但是和油炸冰淇淋不同的是,冰淇淋味道过重,加上油炸之后会有很重的油腻感,几口下去可能就会觉得再难以入口。而嫩豆腐则不同,本身口感清爽顺滑的嫩豆腐在经过油炸之后扔不失豆腐本身的滋味,当然豆腐口感本身稍显清淡,油炸嫩豆腐可以配上酱油蘸料一起食用。

而小鱿鱼豆腐盖饭以及牛岛花生豆腐这两道菜品则是充分利用济州当地食材,用豆腐作为主原料来表现豆菜品种济州的味道。特别是牛岛花生豆腐这道菜,看起来像布丁一样,让人们在吃之前就被菜品本身的外貌所吸引,而虽然是豆腐,但是吃起来在豆腐的柔软口感中竟然有这浓郁的花生香味,着实让人惊叹。

“神之HANMOU”的营业时间为上午11点30分~晚上11点,下午3点~5点为材料准备时间。每周一休息,订餐电话为064-712-9642。


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