济州市我罗1洞“藤蔓花园”

赵博/2017年05月25日l水晶2017年05月25日 15:05
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济州岛内最受岛民们欢迎的美食餐厅一定是“岛民餐厅”。岛民餐厅是为了岛民而营业的餐厅,无论从价格还是味道上面都可以得到相关的满足。今天要介绍的餐厅是一家有着19年历史的岛民餐厅,该餐厅是正统的韩食餐厅,特色菜是鸭肉汤。

看到这个餐厅的名字时(넝쿨하눌가든),我也忍不住的翻了翻词典,到底是什么意思。按照字面上的意思可以翻译为“藤蔓花园”,当然餐厅的名字固然是餐厅的一部分,但是在这里并不是重点介绍的。在这里我还是想着重介绍一下这家餐厅的美食。“藤蔓花园”是济州岛上历史悠久的岛民餐厅,由于餐厅已经有19年的历史,因此不止是我罗洞居民,多数岛民都知道这个岛民餐厅。

由于餐厅的历史悠久,因此餐厅的客流量大,顾客的年龄段也是从老到小。首先,居住在我罗洞内的老人、恋人、学生、家庭等都会经常到这里来享受美食。到了午饭时间,原本让人觉得不是很小的餐厅瞬间饱满,屋内的12张桌子几乎每天都会座无虚席。到了晚餐,虽然店长会开放庭院内的用餐场所来接待客人,但是依然是座无虚席。相比中午单调的鸭肉汤等各类汤食,晚饭的餐单更为豪华,鸭肉拼盘、烤鸭肉、鸡肉火锅等,应有尽有。而且这里也是一个聚会喝酒的好地方。

因此,想要品尝这里美食的客人经常排队等待,也是由于这个原因,餐厅的营业时间也非常的不固定,通常要等到最后的客人用餐完毕之后结束营业。虽然有着19年的历史,但是餐厅在之前却搬过2次家,但是在我罗洞内已经营业了10多年了,并且店长也表示会继续待在我罗洞,不会再轻易搬家了。

这里吸引客人的原因主要还是这里的招牌菜“鸭肉汤”,来这里的食客虽然也会点其他菜品,但是80%以上的顾客都会选择鸭肉汤。这里的鸭肉汤是放在小的砂锅内,而且是每人一份的。鸭肉汤里的鸭肉已经去骨,而且虽然是每人一份,但是决定保证量足,也不会再因为是放在一个锅里的需要看别人颜色来吃,每人一份,可以尽情享用。

当鸭肉汤刚端到面前的时候,首先是被它的香味所吸引,汤内除了鸭肉之外,还有韭菜、洋葱、金针菇等食材,可以充分消除鸭肉原本的油腻,并且还不失鸭肉本身的口感。中所周知,韩国人越是热的天,越会吃一些“性热”的食物来“以热制热”,其中参鸡汤和狗肉汤就是典型的代表。但是吃了几口鸭肉汤之后,瞬间会也会让人汗流浃背,但同时还让人停不下来。

据店长宋明孝(音译)介绍,鸭肉汤每人一份的做法是从1998年餐厅刚刚开始营业的时候就有了。宋店长说:“由于夏天来吃参鸡汤和狗肉汤的客人特别多,为了让他们知道我们的特色,也特意将鸭肉汤放进菜单里面。由于之前的鸭肉汤都是以大锅的形式,对于人数多的顾客来说多少会有些不便,因此我们就决定用小砂锅来盛鸭肉汤,每人一份,不会有任何不方便。而且我们这里所使用的鸭肉都是对人体健康有益的硫磺鸭肉,蔬菜也都是从地里面刚刚采摘的新鲜蔬菜。”

虽然这里的食材用的都是上等的食材,但是价格却没有非常的高,一份鸭肉汤只需要9000韩元,不会让人有任何负担。根据宋店长介绍,由于禽流感的问题,鸭子最近的供应方面出现了一些困难,而且每只鸭子的供应价上涨了3000~4000韩元,即便是由于供货价上涨,但是店长依然没有任何要涨价的想法。宋店长表示,这里的经营理念一向都是“物美价廉”,因此并不想因为供货价上涨而打破之前的理念。

宋店长说:“为了维持现在的价格,正在四处打听鸭肉的价格,并且货源也是从全国各地而来,并且为了拉低进货价,已经准备了一大笔货款,准备一次性购入大批鸭肉,但是这并不是一件容易的事。由于来我们这边的顾客是以周边的老人居多,因此不能随便涨价。”也正是因为这种为顾客着想的做法,这里也异常收到周边居民以及岛民们的喜欢。

“藤蔓花园”的营业时间为上午11点~晚9点,每周日休息。菜单价格为:鸭肉汤9000韩元、大份鸭肉汤为1万2000韩元、参鸡汤1万韩元、鸭肉拼盘3万~3万5000韩元等。地址为我罗1洞2898-2,订餐电话:064-744-7555。


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